농촌체험 살아보기, 하동 의신마을 20일째 : 하동 밤으로 밤묵 만들기 체험과 지리산 역사관
밤묵을 만들기 위한 재료들이 준비되었다. 의신마을에서 채취한 밤을 갈아서 만든 밤가루(전분을 제거), 소금, 물, 콩기름 등이 필요하다. 평소에는 판매용 도토리 묵을 먹기만 했다. 오늘은 이 지역에서 생산한 밤으로 묵을 만드는 과정을 체험한다. 우선 물, 밤가루, 소금, 콩기름을 큰 냄비에 붇는다. 이때 밤가루와 물의 비율은 1:5 정도면 된다. 강한 불로 달군 후 주걱으로 쉴 새 없이 저으니 색깔은 짙게 변한다. 묵을 먹을 때는 부드러운 식감으로 맛있게 먹었지만, 묵을 만드는 과정은 상당한 힘이 필요하다. 묵이 냄비에 눌어붙지 않게 하고 공기를 쫓아내기 위해 쉴 새 없이 저어야 한다. 점점 엿기름처럼 뻑뻑해온다. 점도가 강한 만큼 손으로 젓는 힘의 세기도 증가한다. 처음에는 가볍게 한 손으로 설렁설렁 ..
농촌체험 살아보기
2023. 4. 14. 14:26